Taukskābju pārtika, sarkanā gaļa, alkohols un bezdarbība provocē vēža attīstību, brīdina Krievijas Federācijas Veselības ministrijas ārējais onkologs Andrejs Kaprins. Kā nepareizs uzturs ietekmē ķermeni, saka "Gazeta.Ru".
Taukskābju pārtika, sarkanā gaļa, alkohols un bezdarbība ir galvenie dzīvesveida faktori, kas palielina audzēju risku. Šī ziņu aģentūra "Maskava" sacīja Krievijas Federācijas Veselības ministrijas galvenais ārštata speciālists onkologs Andrejs Kaprins.
“Taukskābju ēdieni, dažādi uztura bagātinātāji, ieskaitot ātrās ēdināšanas ēdienus, neticami daudz sarkanās gaļas, alkoholisms, mazkustīgs dzīvesveids un aptaukošanās ir faktori, kurus noteikti uzskata par kancerogēniem,” sacīja Kaprins..
Viņš arī piebilda, ka smēķēšana 30–50 reizes palielina vēža risku. “Ir labi zināms, ka smēķēšana 30-50 reizes palielina vēža risku atkarībā no tā atrašanās vietas - tas ir droši. Turklāt tas nav tikai plaušu vēzis, tas ir milzīgs spektrs, ”uzsvēra onkologs..
Iepriekš britu zinātnieki sacīja, ka sarkanās (liellopu, cūkgaļas, jēra) un pārstrādātās gaļas ikdienas patēriņš, pat nelielos daudzumos, var palielināt zarnu vēža iespējamību.
Sešu gadu laikā zinātnieki ir novērojuši 500 tūkstošus brīvprātīgo. Šajā laikā ir ziņots par vairāk nekā 2500 resnās zarnas vēža gadījumiem..
Kā izrādījās, audzēja attīstības risks tiem, kas dienā ēda apmēram 76 gramus sarkanās un pārstrādātās gaļas, bija par 20% lielāks nekā tiem, kuri ēda 21 gramu vai mazāk.
Turklāt tie, kas dienā ēda apmēram 54 gramus gaļas, bija par 15% vairāk pakļauti riskam nekā tie, kas ēda apmēram astoņus gramus. Tiem, kas dienā ēda 29 gramus gaļas, risks bija par 19% lielāks nekā tiem, kas dienā ēda apmēram piecus gramus..
Zarnu vēža risks palielinājās arī ar alkoholu - normas pārsniegšana par 10 g etanola dienā palielināja par 8%.
Mājputnu, zivju, siera, augļu, dārzeņu, tējas un kafijas lietošana neietekmēja vēža attīstības iespējamību.
Tāpat izrādījās, ka šķiedrvielu uzņemšana, parasti kā maizes vai brokastu pārslas daļa, samazināja zarnu vēža attīstības risku.
Starp tiem, kas patērēja visvairāk šķiedrvielu, tā attīstības varbūtība bija par 14% mazāka nekā starp tiem, kas patērēja vismazāk šķiedrvielu..
Arī pārmērīga cukura patēriņa gadījumā palielinās vēža risks. Pētnieki no ASV veica eksperimentu ar peļu grupu. Dažiem dzīvniekiem tika dota saharozes koncentrācija, kas bija salīdzināma ar daudzās rietumu valstīs patērēto, bet citi - bezcukura cietes diētas..
Rezultātā eksperti secināja, ka pirmās grupas cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs izraisīja strauju audzēja augšanu.
Turklāt zinātnieki atklāja, ka augsts fruktozes kukurūzas sīrups un galda cukurs izraisīja peļu plaušu metastāžu palielināšanos..
Šis efekts bija saistīts ar palielinātu 12-hidroksiekozozatetraēnskābes ekspresiju, kas saistīta ar iekaisuma procesiem audos un 12-lipoksigenāzi, kuras pārpalikums iznīcina kaulus.
Speciālisti iesaka ierobežot cukura uzņemšanu, lai samazinātu vēža, diabēta, aptaukošanās un sirds slimību risku..
Viņi arī iesaka pievērst uzmanību tam, ka kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes daudzumu ir atrodams daudzos pārtikas produktos - saldumos, saldējumos, konservos, želejās, sulās, jogurtos, smalkmaizītes un citos.
Zinātnieki arī iesaka ēst augļus, nevis saldumus, un cukuru savā uzturā aizstāt ar medu..
Alkohols sabojā asins veidojošo priekšteču šūnu DNS, kas palielina vēža attīstības risku, atklāja Lielbritānijas eksperti.
Pētnieki sniedza pelēm etanola šķīdumu un pēc tam analizēja cilmes šūnu DNS. Asins šūnas tika izmantotas, jo īpaši tāpēc, ka to radītais kaitējums izplatījās visā ķermenī. Kā izrādījās, acetaldehīds, etanola sabrukšanas produkts, var izraisīt divpusējus DNS pārtraukumus. Turklāt ģenētiski modificētām pelēm, kuras nespēja ražot acetaldehīdu šķeļošos enzīmus, tika parādīts četras reizes lielāks DNS bojājums.
Ķermenis pasargā sevi no acetaldehīda ietekmes divos veidos, skaidro pētnieki. Pirmkārt, ar enzīmu grupas palīdzību acetaldehīda dehidrogenāze pārveido acetaldehīdu acetātā, ko var izmantot enerģijas iegūšanai. Otrkārt, tas mēģina salabot bojāto DNS. Tomēr dažiem cilvēkiem (īpaši aziātu vidū) iedzimtas mutācijas noved pie tā, ka neviena no šīm aizsardzības sistēmām nedarbojas, kas ievērojami palielina vēža, it īpaši barības vada vēža, attīstības risku, brīdina zinātnieki.
Apstrādāta gaļa var izraisīt vēzi - PVO
Pasaules Veselības organizācijas (PVO) un Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras speciālisti secināja, ka apstrādāta gaļa ir viens no zarnu vēža cēloņiem. Tas norādīts kopīgā organizāciju paziņojumā presei.
Krievi iet mājās gatavot
Ēdot 50 g apstrādātas gaļas (piemēram, speķi vai desu) katru dienu, zarnu vēža attīstības risks palielinās par 18%. Veselībai bīstamas gaļas kategorijā ietilpst arī tās, kuras pārstrādā, lai pagarinātu to glabāšanas laiku vai mainītu garšu. Šajā gadījumā mēs runājam par kūpinātiem, žāvētiem, konservētiem un sālītiem gaļas produktiem. Šie dati ir sniegti PVO un IARC ziņojumā..
Gaļa pati par sevi nav kaitīga veselībai. Briesmas ķermenim rada ķīmiskas vielas, ko izmanto gaļas pārstrādei (konservēšana, sālīšana utt.). PVO pārstrādes gaļai ir piešķīrusi augstāko kancerogenitātes kategoriju, kā arī alkoholu, cigarešu dūmus, arsēnu un citas..
"Cilvēkiem zarnu vēža attīstības risks gaļas patēriņa dēļ ir mazs. Bet vēža risks palielinās, lietojot gaļas subproduktus," sacīja pētījuma vadītājs Kurts Streifs.
"Rezultāti apstiprina nepieciešamību ierobežot gaļas patēriņu," sacīja IARC direktors Kristofers Vilde. Pēc viņa teiktā, "tajā pašā laikā sarkanai gaļai ir cilvēku uzturvērtība", sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņam jābūt sabalansētam.
PVO un IARC arī secinājuši, ka pārmērīgs sarkanās gaļas patēriņš var veicināt aizkuņģa dziedzera vēzi un prostatas vēzi. PVO sarkanai gaļai piešķir 2A kategoriju - kancerogēnas ietekmes uz cilvēka ķermeni varbūtība ir augsta.
PVO ir pētījusi sarkano gaļu kopš 1970. gada, kad sākās darbs pie kancerogēnu produktu kataloga izveides. PVO un IARC eksperti sešus mēnešus pētīja pārstrādātās gaļas ietekmi uz cilvēka ķermeni. Monogrāfijās par kancerogeniku riska novērtējumu cilvēkiem tika iesaistīti neatkarīgi zinātnieki no četriem kontinentiem. Kancerogenitātes klasifikācija sastāv no piecām kategorijām: kancerogēna, ļoti iespējams, kancerogēna, iespējams, kancerogēna, kas nav klasificēta kā kancerogēna un nav kancerogēna cilvēkiem.
Sarkanā gaļa ir zīdītāju (liellopu, cūkgaļas, jēra, zirga gaļa utt.) Un putnu muskuļu gaļa, kurai mioglobīna olbaltumvielu klātbūtnes dēļ ir sarkanas nokrāsas..
Vai reklāma novērš uzmanību? Ar abonementu jūs to neredzēsit vietnē
Mūsu projekti
Kontakti
Vedomosti biļeteni - saņemiet labākos biznesa jaunumus pa e-pastu
Facebook lapas
Twitter lapas
Vedomosti telegrammā
Instagram lapas
Loksnes Flipboard
Elektronisko periodisko laikrakstu Vedomosti 2006. gada 22. decembrī reģistrēja Federālajā dienestā likuma par masu sakaru un kultūras mantojuma aizsardzību izpildes uzraudzībai. Reģistrācijas sertifikāts E Nr. FS77-26576.
Laikraksta Vedomosti reklāmas un informatīvais papildinājums. Reģistrēts Federālajā sakaru, informācijas tehnoloģiju un masu komunikāciju uzraudzības dienestā (Roskomnadzor) ar numuru PI Nr. FS 77 - 77720, datēts ar 2020. gada 17. janvāri..
Jebkāda materiālu izmantošana ir atļauta tikai saskaņā ar atkārtotas izdrukas noteikumiem un ja ir hipersaite uz vedomosti.ru
Jaunumi, analītika, prognozes un citi materiāli, kas tiek parādīti šajā vietnē, nav nekāds aktīvu pirkšanas vai pārdošanas piedāvājums vai ieteikums.
Vietne izmanto IP adreses, sīkfailus un Vietnes lietotāju ģeogrāfiskās atrašanās vietas datus, lietošanas noteikumi ir ietverti privātuma politikā
Visas tiesības paturētas © AS “Biznesa ziņu medijs”, 1999—2020
Jebkāda materiālu izmantošana ir atļauta tikai saskaņā ar atkārtotas izdrukas noteikumiem un ja ir hipersaite uz vedomosti.ru
Jaunumi, analītika, prognozes un citi materiāli, kas tiek parādīti šajā vietnē, nav nekāds aktīvu pirkšanas vai pārdošanas piedāvājums vai ieteikums.
Visas tiesības paturētas © AS “Biznesa ziņu medijs”, 1999—2020
Elektronisko periodisko laikrakstu Vedomosti 2006. gada 22. decembrī reģistrēja Federālajā dienestā likuma par masu sakaru un kultūras mantojuma aizsardzību izpildes uzraudzībai. Reģistrācijas sertifikāts E Nr. FS77-26576.
Laikraksta Vedomosti reklāmas un informatīvais papildinājums. Reģistrēts Federālajā sakaru, informācijas tehnoloģiju un masu komunikāciju uzraudzības dienestā (Roskomnadzor) ar numuru PI Nr. FS 77 - 77720, datēts ar 2020. gada 17. janvāri..
Vietne izmanto IP adreses, sīkfailus un Vietnes lietotāju ģeogrāfiskās atrašanās vietas datus, lietošanas noteikumi ir ietverti privātuma politikā
“Gaļa izraisa vēzi”: Par to tiešām nav pierādījumu
Ja godīgi, katru dienu saskaros ar rakstiem stilā “gaļa izraisa vēzi: tas ir droši”, “gribu dzīvot ilgāk - ēd dārzeņus” un tamlīdzīgi sīkumi, tāpēc mēs nolēmām ielikt dažus centus.
Veģetārieši un vegāni ļoti neatlaidīgi pieliek mums ķīniešu valodas pētījumu kopā ar mums, gaļas ēdājiem, pierē un mēģina mūs pārliecināt, ka mums steidzami jāgriežas pie gaismas, lai atmestu gaļas ēšanu, jo onkoloģija nemieg..
Pirmkārt, protams, es gribētu atzīmēt, ka uzspiest savu viedokli un pat ultimāta formā vienmēr ir slikti, pat ja ir labi nodomi.
Otrkārt, un kādi ir jūsu pierādījumi patiesībā, ja to nav!
Kāda ir problēma
Faktiski šīs dilemmas "vai ir gaļa vai nav" saknes meklējamas tālu gadsimtiem atpakaļ, un nav jēgas uzskaitīt visus viedokļus, kas uz tiem attiecas. Apskatīsim tikai pieejamos pētījumus un to rezultātus bez emocijām..
Tātad vegānu un veģetāriešu Bībele, protams, ir ķīniešu pētījums. Mēs nevēlamies uz jums spiest vai piespiest jūs mainīt savu viedokli, bet cilvēkiem, kas to lasīja, kaut kur pa vidu nebija sajūta, ka jūs vienkārši atkārtojat to pašu domu 1000 reizes, tikai dažādās variācijās?
Faktiski visa šīs daudzlapu grāmatas būtība iekļaujas vienā frāzē: “dārzeņi ir labi, gaļa ir slikti + vēzis”. Bet vai ir vērts ticēt šim pētījumam, kaut arī apbrīnojamam tā darbības jomā?
Kas lasīja, atrakstās komentāros, jūsu viedoklis ir interesants. Kādas ir pretenzijas:
Tiklīdz jūs izlasīsit pašu grāmatas sākumu, šķiet, ka esat atradis slepeno “Grālu”, kas izārstēs jūs no visām problēmām un jūs beidzot priecāsies. Bet tuvāk vidum, noguris no bezgala vienmuļajiem secinājumiem, rodas jautājums: “Vai tā ir patiesība?”.
Viss izskatās pārāk labi, gludi un nepieklājīgi - ja pētījāt citus pētījumus (pat par citām tēmām), tad pamanījāt, ka zinātnieku iecienītākie vārdi tajos ir kaut kas līdzīgs “iespējams”, “iespējams savienots”, “pastāv korelācija "," Iesaka ".
Vārdu sakot, tiek izvēlēti racionalizēti, nespecifiski formulējumi, jo nevienu pētījumu nevar veikt tam ideālos apstākļos, kas, starp citu, izskatās šādi: tiek ņemti divi absolūti identiski kloni un visu mūžu dzīvo ar dotajiem parametriem.
Kabels saka, ka tik gaužām “gaļa izraisa vēzi”, ka tieši sāp acs.
Patiesībā ir tik daudz ķīniešu studiju kritiķu, it īpaši angliski runājošajā telpā, ka viņu acis plaši izplešas. Viens no redzamākajiem Denisa Mingera darbiem saka, ka Kempbela citētā statistika ir nepatiesa, un autors manipulē ar statistiku par labu savām idejām..
Autors visu saīsina līdz nepatiesai dihotomijai, kas, šķiet, izslēdz citas uztura iespējas: viņš pastāvīgi salīdzina tos, kuri ēd daudz (dienā tiešām ir daudz IFA un dzīvnieku izcelsmes produktu), un tos, kuri vispār neēd..
Bet reālajā dzīvē starp šīm divām galējībām ir tikai ķekars iespēju: daži ēd gaļu pāris reizes nedēļā kopā ar lielu daudzumu dārzeņu, augļu un graudaugu, citi - katrā ēdienreizē, bet ļoti pieticīgos daudzumos utt..
Viss, kas ir pārmērīgs, ir slikts - tas ir saprotams bez izpētes. Starp citu, tas ietekmē arī vegānus ar pilnīgu dzīvnieku produktu noraidīšanu, par to mēs runāsim tālāk.
Fakts, ka cilvēki, kuri neēd gaļu, jūtas daudz labāk / veselīgāk / stiprāk / ir kādas pozitīvas īpašības jūsu gaumei, nav nekas dīvains. Ir pat pētījumi, kas "tos pierāda". Bet lieta ir tāda, ka šie ir tikai novērošanas pētījumi.
Viņi neņem vērā citus faktorus un ieradumus, piemēram, ka cilvēki, kuri uzrauga savu uzturu un iztur stingrus ierobežojumus, principā vada aktīvāku, veselīgāku dzīvesveidu..
Un tie, kas neuzrauga savu veselību un neievēro ieteikumus neēst dzīvnieku taukus, var absorbēt pārstrādātus, taukus saturošus, augstas kaloritātes pārtikas produktus lielos daudzumos un darīt neveselīgas lietas.
Turklāt ir arī psiholoģisks aspekts: daudzi no stingriem ierobežojumiem uztver īstu buzz. To sauc par Odisejas paktu, lēmumu, kuru persona ir brīvprātīgi pieņēmusi, lai ierobežotu sevi ar kaut ko. Protams, ja ir svarīgi atmest smēķēšanu, tas ir labi.
Bet bieži cilvēki iet tālāk un tālāk - arī prano ēdāji un sausā bada streikotāji no tā uzreiz nesākās. Arī šajā gadījumā svarīgs ir pasākums un piemērotība!
Vēl viens sensacionāls pētījums, kurā runāts par sarkanās gaļas, īpaši liellopa un cūkgaļas, briesmām. Tas ilga 16 gadus, tajā piedalījās 81 469 cilvēki (medmāsas un medicīnas darbinieki), no kuriem 14 109 nomira šajā laika posmā. Reizi četros gados ārsti veica aptaujas par uzturu, sliktiem ieradumiem un sportu.
Darba autori visu datu masīvu sadalīja divās daļās. Informācija par pirmajiem astoņiem gadiem tika izmantota, lai izprastu dalībnieku ēšanas paradumus, bet otro astoņu gadu laikā - lai saprastu, kā konkrēts uzturs ietekmēja veselību.
Statistika liecina, ka sarkanās gaļas ikdienas porcijas aizstāšana ar alternatīviem olbaltumvielu pārtikas produktiem nāves risku samazina vidēji par 17%. Pētnieki atzīmē, ka vislabāk ir atteikties no gaļas par labu riekstiem un zivīm - tas samazina nāves risku attiecīgi par 18% un 16%. Steika aizstāšanas ietekme uz pākšaugu ēdieniem bija daudz mazāka - tikai 6%.
Citu dārzeņu, olu, piena produktu un mājputnu (bez ādas) izmantošana gaļas vietā samazināja mirstību par 8–12%.
Nu, lieliski? Vai liellopu gaļu un cūkgaļu var izkaustīt un dzīvot mierā? Diemžēl nē. Pat paši zinātnieki uzsver, ka nāves riska samazinājums par 17%, kaut arī ievērojams, nav tik liels, lai ietekmētu paredzamo dzīves ilgumu..
Profesors Meirs Šteferis, viens no vadošajiem šīs pētniecības grupas zinātniekiem, sacīja: "Tā bija mūsu lielākā kļūda un vislielākā vilšanās - mēs savām zināšanām neko nepievienojām, kā rīkoties, lai samazinātu slimības risku".
Turklāt sarkanās gaļas noraidīšana pati par sevi ir bezjēdzīga, ja jūs vadāt neveselīgu dzīvesveidu, pārēdaties un jums ir maza mobilitāte. Pētījuma autori uzsver: tikai integrēta pieeja jūsu veselībai patiešām var pagarināt dzīvi.
Lieta ir tāda, ka desmitiem dažādu mainīgo lielumu ietekmē mūsu veselību katru sekundi no lielākajiem un acīmredzamākajiem: sliktu ieradumu esamība vai neesamība, aktivitāšu skaits dzīvē, uzturs, ģenētika, psiholoģiskais stāvoklis, darba vieta, iedzimtība, dzīve atbilstoši vai pretēji diennakts ritmiem (rutīnai), klimatam utt..
Fakts, ka pastāv noteikta viena faktora korelācija (piemēram, cilvēki, kuri bija miruši pirms sarkanās gaļas ēšanas), nepierāda skaidru, stabilu saistību starp šīm divām darbībām. Tas tikai pierāda, ka viņi izturēja vienlaikus.
Tāpēc ir tik svarīgi veikt (bet ļoti sarežģītu) korelācijas-regresijas analīzi (noteikt komunikācijas formu, kvantitatīvi izmērīt koeficienta ietekmi uz rezultātu, izmērīt sakaru hermētiskumu un izmērīt katra faktora ietekmi uz rezultātiem)..
Salīdzinoši runājot, ja jūs no rīta piecēlāties sliktā garastāvoklī un kaķis savainoja viņa ķepu, tas nenozīmē, ka to izraisīja jūs un jūsu sabojātais garastāvoklis. Tie ir tikai divi paralēli, nesaistīti procesi, kas notika vienā un tajā pašā brīdī..
Tā britu profesore Udnija Juula pieminēja, ka tajos gados, kad Lielbritānijā tika ievesti daudz ābolu, tika reģistrētas daudzas šķiršanās. Korelācija bija liela, statistiski nozīmīga un patiesa. Bet neviens nenāca pie secinājuma, ka āboli rada traipus vai ka traipi stimulē ābolu importu..
Protams, mēs akli nepierādīsim, ka gaļa ir pilnīgi bez grēkiem. Bet jums jāzina statistikas joma: no visiem pētījumiem, kas veikti par šo tēmu, (800) 700 tika veikti par sarkano gaļu un 400 - par gaļas produktiem.
Proti, apstrādātu un termiski apstrādātu sarkano gaļu klasificē kā “1. grupas” kancerogēnu (“cilvēkiem kancerogēnu cilvēkiem”) kolorektālā vēža gadījumā. Parasto sarkano gaļu klasificē kā “2A grupas” kancerogēnu (“iespējams, kancerogēns cilvēkiem”).
Tas ir svarīgi saprast! Daudzi ekstrapolēti dati par sarkanās gaļas izpēti visai gaļai kopumā, īpaši vegāniem. Sarkanā gaļa ir liellopu, teļa, cūkgaļas, jēra, jēra, zirga un kazas gaļa. Mēs ejam tālāk.
Jā, pētījuma laikā iegūtie dati norāda uz lielu varbūtību, ka “sarkanā gaļa un gaļas produkti” (piemēram, desas, speķis utt.) Pozitīvi korelē ar vēzi.
Tomēr pētījumi nevar noteikt cēloņsakarību, ņemot vērā citus iespējamos faktorus un klīnisko pētījumu trūkumu. Turklāt apskatiet šos piesardzīgos formulējumus PVO oficiālajā vietnē:
... tika atzīmēta iespējamā saistība ar kuņģa vēzi, taču pierādījumi neļauj precīzi secināt...
No tās pašas vietnes: “IARC darba grupa secināja, ka gaļas produktu ēšana noved pie kolorektālā vēža.” Kolorektālā vēža risks dzīves laikā tiem, kas patērē “gaļas produktus”, ir aptuveni 6% un 5% tiem, kas nelieto.
Atkal kancerogēna iedarbība var rasties, ja katru dienu ilgstoši ēdat vismaz 50 gramus apstrādātas gaļas (kas nav teikts, ka tas atkal pievieno specifiku).
Saskaņā ar jaunākajām neatkarīgas pētījumu organizācijas Global Burden of Disease aplēsēm katru gadu visā pasaulē aptuveni 34 000 nāves gadījumu no vēža ir saistīti ar regulāru gaļas produktu patēriņu (šeit ir jautājums, regulāri - cik tas vispār ir).
Pēc PVO datiem, viņiem vēl nav pierādījumu, ka sarkanās gaļas ēšana ir vēža cēlonis. Neskatoties uz to, pieņemot cēloņsakarību, Globālā slimības nastas projekta aplēses liecina, ka sarkanās gaļas ēšanu var uzskatīt par iemeslu 50 000 vēža izraisītu nāves gadījumu gadā.
Šie skaitļi ir ievērojami mazāk nekā viens 1 000 000 000 nāves gadījumu gadā no vēža, ko izraisa smēķēšana, 600 000 nāves gadījumu gadā no alkohola lietošanas un vairāk nekā 200 000 nāves gadījumu no slimībām, ko izraisa gaisa piesārņojums..
Īsāk sakot, izlasiet PVO atbildes un neticiet žurnālistu un apgaismoto guru skaļajiem izteikumiem un spekulācijām. Starp citu, paturiet prātā, ka formulējums “ir ierobežots pierādījumu daudzums”, kas tik bieži parādās šajā lapā, nozīmē, ka starp faktora iedarbību un vēža rašanos bija pozitīva saistība, tomēr tas pilnībā izslēdz jebkādu citu skaidrojumu ( nejaušība, kropļojumi vai kļūda).
Attiecībā uz gaļu kopumā. Nesenā nozīmīgā pētījumā Oksfordas universitātes zinātnieki salīdzināja mirstību starp tiem, kas ēd gaļu, veģetāriešiem un vegāniem. Izrādījās, ka visaugstākais mirstības līmenis bija vegānu vidū..
Šis pētījums ilga apmēram 20 gadus un beidzās tikai 2016. gadā, tajā piedalījās pat 60 310 cilvēki. Šajā pētījumā dalībnieki tika sadalīti 4 lielās grupās pēc viņu uztura veida:
Plēsēji, kuri bieži ēda gaļu. Trešdaļa no viņiem (18 431 cilvēks) gaļu ēda apmēram 5 un vairāk reizes nedēļā.
Gaļas ēdāji, kas ēda gaļu retāk, salīdzinot ar pirmo grupu (13 039 cilvēki), mazāk nekā 5 reizes nedēļā.
Pescaritans ir cilvēki, kas neēd gaļu, bet ēd zivis (8 516 cilvēki).
Veģetārieši (20 324 cilvēki), tai skaitā 2228 vegāni.
Pētījuma mērķis bija noskaidrot, kā noteikta veida uzturs ietekmē mirstību un kādas slimības cilvēks saņem. Mirstība grupā tika novērtēta 18 visizplatītāko iemeslu dēļ, izmantojot koksa proporcionālā riska modeli. Pētījuma beigās miruši 5294 cilvēki.
Rezultātā mēs ieguvām tādu ainu, kas acīmredzami neiepriecināja nevienu no grupām - nevienam ēdiena veidam mirstības laikā nebija īpašu priekšrocību:
Vegāniem bija statistiski nenozīmīgi augstāks mirstības līmenis, un biežāk nekā citi viņi nomira no insulta, no elpošanas ceļu slimībām, no sirds un asinsvadu slimībām un no vēža kopumā.
Veģetāriešiem bija lielāks resnās zarnas un plaušu vēža risks, un viņi bija pakļauti depresijai un citiem garīgiem traucējumiem. Tomēr viņiem retāk bija aizkuņģa dziedzera vēzis, limfoma un koronārā sirds slimība..
Lēns veģetārisms samazināja nāves risku no koronārās sirds slimības, bet palielināja nāves risku no resnās zarnas vēža.
Pescetāri retāk nekā citi mira no jebkura veida vēža, bet biežāk nekā citi mira no smadzeņu asinsrites negadījumiem..
Mēreni gaļas ēdāji biežāk nomira no koronārās sirds slimības, biežāk nekā citi nomira no vēža, bet galvenokārt mira no krūts vēža, retāk mira no garīgiem traucējumiem, retāk mira no insulta un smadzeņu asinsvadu slimībām, kā arī retāk mira no gremošanas traucējumiem..
Aktīvie gaļas ēdāji biežāk mira no aizkuņģa dziedzera vēža, olnīcu un vēža kopumā, bet retāk mira no elpošanas ceļu slimībām un smadzeņu asinsrites pārkāpumiem.
Secinājums: katrā pārtikas sistēmā ir augstāks mirstības līmenis no jebkuras slimības.
Vēl viens liels 18 gadu ilgs pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 40 tūkstoši cilvēku no Lielbritānijas, parādīja, ka veģetāriešiem, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri ēd gaļu, daudz retāk ir sirdslēkmes un citi koronāro sirds slimību veidi. Bet insulta izredzes ir par 20% lielākas.
Kāds ir secinājums, jūs jautājat. Bet nē, šī tēma ir jāpēta ilgi un kvalitatīvi, lai sniegtu skaidrus ieteikumus, ja vispār tas kādreiz izdosies..
Faktiski mēs personīgi atbalstītu tikai tad, ja izrādītos, ka tikai ēdot un ēdot noteiktus ēdienus jūs varat pasargāt sevi no vēža, taču diemžēl viss ir kā vienmēr. Tādēļ tikai mērenība, savlaicīgas vizītes pie ārstiem un atbilstoša vēlme pēc veselīga dzīvesveida palīdzēs dzīvot laimīgi un ērti..
Jā, sarkanās gaļas un pārstrādātu gaļas produktu gadījumā pastāv vēža risks, tāpēc labs to samazināšana uzturā līdz minimumam būs labs, taču ne universāla panaceja. Ņemot vērā visu uztura nozīmi, tas nav Svētais Grāls, un visi mēģinājumi šo tēmu attīstīt ir visizplatītākās spekulācijas..
PVO ir apstiprinājusi, ka gaļa ir kancerogēns, kas izraisa vēzi.
Pasaules veselības organizācija (PVO) kancerogēnu sarakstam pievienoja gaļu. To varat pārbaudīt, apskatot PVO kancerogēnu sarakstu Starptautiskās vēža apkarošanas aģentūras oficiālajā tīmekļa vietnē ar meklēšanas vaicājumu “gaļa”.
Gaļa ir kancerogēns. PVO viņam piešķīra šo statusu.
Sarkanai gaļai tiek piešķirts 2-A grupas kancerogēna statuss. Jāatzīmē, ka sarkanās gaļas kancerogēnās īpašības pašlaik ir apstiprinātas ar ierobežotu datu kopu. PVO sarkanā gaļa ietver visu zīdītāju gaļu, ieskaitot liellopu, teļa, cūkgaļas, jēra, zirga gaļu, kazas gaļu.
Apstrādātai gaļai tiek piešķirts 1. kancerogēna grupas statuss, jo zinātnieki ir snieguši pietiekamus pierādījumus, ka tā izraisa taisnās zarnas vēzi. Ik pēc 50 gramiem apstrādātas gaļas, ko patērē katru dienu, jūsu vēža risks palielinās par 18%..
Šajā kancerogenitātes grupā ietilpst arī tabaka, formaldehīds un azbests. Pārstrādāta gaļa attiecas uz gaļu, kas pakļauta sālīšanai, raudzēšanai, kūpināšanai vai citiem procesiem, lai “uzlabotu” garšu vai glabāšanas laiku. Apstrādāta gaļa var būt no cūkgaļas, liellopa gaļas, mājputnu gaļas, kā arī no subproduktiem. Apstrādātas gaļas piemēri: desas, šķiņķis, desas, saraustītas, gaļas konservi.
Gaļa ir kancerogēns. PVO publikācijas par šo tēmu.
Tā kā PVO oficiālo vietni tagad uzrauga sabiedrība, tai ir grūtības tikt galā ar darba slodzi. Tādēļ mēs piedāvājam jums izpētīt dokumentu kopijas:
Gaļa ir kancerogēns. Paskaidrojums.
Šis fakts ir izraisījis daudz diskusiju, tāpēc mēs uzskatām par nepieciešamu pievienot dažus skaidrojumus:
PVO nav atcēlusi gaļas “labvēlīgās” īpašības. Sarkanā gaļa ir “starpposma” stāvoklī, jo tā ir iedalīta 2-A grupā, un atšķirībā no labības, graudaugiem, dārzeņiem un augļiem to klasificē kā kancerogēnu.
Pašlaik ir nepamatoti secinājumi, ka sarkanās gaļas kancerogenitāte parādās tikai tad, ja to apstrādā augstā temperatūrā. Ja mēs vērsīsimies pie PVO publikācijām, redzēsim, ka secinājumus par sākotnējo nekaitīgo sarkanās gaļas stāvokli nevar izdarīt, jo publikācijās sniegtā informācija ir NEPIETIEKAMA..
Atcerēsimies, ka PVO publikāciju mērķis ir informēt sabiedrību par vides faktoru bīstamības līmeni, lai cilvēki, apzinoties briesmas, varētu veikt pasākumus pret to, vai arī otrādi, ja ir drošības deklarācija, viņi nevar kaut ko ierobežot. Šie ziņojumi nav izņēmums, tāpēc jums jāņem vērā ne tikai teksta fragmenti par apstrādātu gaļu (gaļas izstrādājumiem), bet arī tas, ka ir pierādījumi par kancerogenitāti, ieskaitot vārītu gaļu, un to nevar uzskatīt par drošu.
Gaļa ir kancerogēns. Svarīgi punkti no PVO publikācijām par tās bīstamību.
Visnekaitīgākā ir gaļa, kas sagatavota, izmantojot augstas temperatūras, jo augsta temperatūra var radīt savienojumu, kas palielina gaļas kancerogēno iedarbību. Gaļas vārīšana tiešā saskarē ar liesmu vai karstu virsmu (bārbekjū, bārbekjū) vēl vairāk pastiprina kancerogēno iedarbību..
Saskaņā ar jaunākajiem aprēķiniem katru gadu pasaulē no vēža mirst apmēram 34 000 cilvēku no vēža, ko izraisa diēta ar lielu pārstrādātās gaļas daudzumu. Nav precīzi aprēķināti nāves gadījumi no vēža, ko izraisa diēta, kurā ir daudz sarkanās gaļas, taču tiek lēsts, ka šis skaitlis varētu būt ap 50 000.
Atbildot uz jautājumu par drošas gaļas normu, PVO izvairās un norāda, ka ar katru gaļas porciju palielinās vēža riski un pieejamie dati par tās kaitējumu neļauj secināt, ka pastāv droša norma..
Kā šī raksta ilustrācija mēs publicējam video filmu:
Onkologs nosauca galveno produktu, kas izraisa vēzi
Sarkanā un ķīmiski pārstrādātā gaļa ir līderi starp pārtikas produktiem vēža riska palielināšanā, kanālam Zvezda pastāstīja onkologs Andrejs Pylev..
Līdzīgu efektu var novērot, ja ievērojami samazina šķiedrvielām bagāto pārtikas produktu daudzumu uzturā..
Eksperts atbalstīja hipotēzes, ka kafija, šokolāde un alkohols rada onkoloģiskas slimības attīstības risku, skaidrojot, ka tā ir daudz mazāka ietekme nekā gaļas gadījumā.
"Ja tas ir alkohols, tad tas ir ļoti netiešs vēža veids, un tas vispār nav saistīts ar alkoholu," sacīja Plevids.
Pēc viņa teiktā, jums vajadzētu izvairīties no pārāk karsta ēdiena ēšanas, jo tas arī palielina ļaundabīga audzēja attīstības risku.
PVO: sarkanās gaļas ēšana var izraisīt vēzi
GENEVA, 26. oktobris - RIA Novosti, Elizabete Isakova. Gaļas un gaļas produktu lietošana ir kancerogēna un var izraisīt vēža attīstību, uzskata Pasaules Veselības organizācijas ekspertu grupa, kas pārbaudīja datus par gaļas patēriņa ietekmi uz cilvēku veselību..
Darba grupa, kurā piedalījās 22 eksperti no 10 valstīm, pirmdien iepazīstināja ar 800 zinātnisko darbu, kas izveidoti pēdējo 20 gadu laikā, rezultātiem par gaļas un gaļas produktu ietekmi uz dažāda veida vēža attīstību cilvēkiem. Eksperti uzskata, ka viņu pētījumu rezultāti palīdzēs valstu varas iestādēm salīdzināt gaļas patēriņa riskus un pozitīvo ietekmi un izstrādāt piemērotus uztura ieteikumus..
Eksperti jo īpaši secina, ka liellopu, teļa, cūkgaļas, jēra, jēra, zirga vai kazas gaļas ikdienas patēriņš ir "iespējams, kancerogēns" un "var palielināt resnās zarnas vēža, prostatas vēža un aizkuņģa dziedzera vēža attīstības iespējas.
Apstrādātas gaļas izmantošana gaļas, tostarp desu, šķiņķa, saraustītas liellopu gaļas, sālītas liellopu gaļas, gaļas mērču un konservu izmantošanā ir kancerogēna. Zinātniski pierādīts, ka tas arī noved pie vēža attīstības. Jo īpaši, par katru patērēto 50 gramu ikdienas pārstrādātas gaļas palielinās jūsu resnās zarnas vēža risks par 18%..
"Cilvēkiem resnās zarnas vēža attīstības risks pārstrādātas gaļas patēriņa dēļ joprojām ir zems, bet tas palielinās līdz ar patērētās gaļas daudzumu. Tā kā liels skaits cilvēku patērē apstrādātu gaļu, šāda patēriņa globālā ietekme uz vēža sastopamību ir nozīmīga sabiedrībai. Veselība, "sacīja Dr Kurts Straifs, Monogrāfijas vadītājs, pētījums par gaļas patēriņa ietekmi uz cilvēku veselību, Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra.
PVO: gaļas produkti var izraisīt vēzi
Kopīgot ziņojumu
Ārējās saites atveras atsevišķā logā
Ārējās saites atveras atsevišķā logā
Apstrādātas sarkanās gaļas, tostarp speķa, desu un šķiņķa, ēšana var izraisīt vēzi, teikts Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ziņojumā..
Saskaņā ar PVO datiem, patērējot 50 gramus gaļas dienā - kas ir mazāk nekā divas šķēles speķa -, kolorektālā vēža risks palielinās līdz pat 18%.
Sarkanā gaļa, kā atzīmēja organizācijas pārstāvji, var būt arī kancerogēna, lai gan šajā nolūkā pierādījumi nav savākti..
Sarkanā gaļa ir liellopu gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa.
Tomēr organizācijas pārstāvji uzsver, ka gaļa var būt arī daļa no veselīga uztura..
Gaļa ir labs olbaltumvielu, B vitamīnu un minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, avots..
Britu organizācija Cancer Research UK iesaka nevis pilnībā atteikties no gaļas produktu patēriņa, bet gan samazināt to patēriņu, un piebilst, ka diez vai ir vērts baidīties no tiem, kas reizēm ēd šķiņķa sviestmaizes..
Apstrādāta gaļa ir pārstrādāta gaļa, kas palielina tās glabāšanas laiku un maina tās garšu: kūpinot, konservējot un pievienojot sāli.
Visas šīs ārstēšanas metodes palielina vēža risku. Apstrāde ar augstu temperatūru, piemēram, vārīšana uz gruzdējošām oglēm, ko parasti izmanto dažādiem grila veidiem, var izraisīt arī kancerogēnu veidošanos.
Sasmalcinātu svaigu gaļu neuzskata par pārstrādātu.
Cik tas ir bīstams?
PVO Starptautiskā vēža pētījumu nodaļa izmanto jaunākos zinātniskos pierādījumus.
Tādējādi pārstrādāto gaļu uzliek, piemēram, ar radioaktīvo plutoniju un spirtu, kas arī izraisa vēzi.
Ja laiku pa laikam ēdat šķiņķa gabalu, tad diez vai jums ir jābaidās par savu veselību - veselīgs uzturs ir mērens. "Profesors Tims Keins
Tomēr iepriekš minētais vairāk attiecas uz pārstrādātās gaļas daudzumu, kas patērēts pārtikā, nevis uz tās patēriņu kopumā. Piemēram, šķiņķa sviestmaize nodarīs daudz mazāku kaitējumu veselībai nekā kūpināta cigarete..
"Ja jūs ēdat apstrādātu gaļu, resnās zarnas vēža risks ir zems, tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs to ēdat," saka PVO pārstāvis Dr Kurts Strife.
Katru gadu 34 tūkstoši cilvēku pasaulē mirst no slimībām, kas var rasties pārmērīga gaļas patēriņa dēļ..
Tas ir nedaudz salīdzinājumā ar smēķēšanu, kas gadā prasa apmēram miljonu cilvēku dzīvību, un alkoholu, kas katru gadu nogalina apmēram 600 tūkstošus cilvēku..
Tomēr PVO paziņojumā presei tika norādīts, ka ir neapstiprināti pierādījumi, ka, ēdot 100 g gaļas produktu dienā, vēža risks palielinās par 17%.
Vai ir taisnība, ka sarkanā gaļa provocē zarnu vēzi?
Ap sarkano gaļu, kurā ietilpst liellopu gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa, nav ne mazāk runas kā ap pienu un cukuru. No vienas puses, sarkanā gaļa ir neaizstājams olbaltumvielu, vitamīnu un hemoglobīna avots. No otras puses, arvien vairāk ekspertu iesaka samazināt sarkanās gaļas patēriņu vai pat pilnībā atteikties no tā par labu zivīm un mājputniem un atsaukties uz bīstamo kancerogēno produktu sarakstu. Kur šeit ir patiesība? Jautājiet onkologam.
Apmēram 0,4% no visiem, kas mira no vēža, patērēja sarkano gaļu
- Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra (IARC) 2015. gadā publicēja pētījumu par to, kā sarkanās gaļas un apstrādātu gaļas produktu patēriņš ir saistīts ar resnās zarnas vēzi.
22 eksperti no desmit pasaules valstīm analizēja vairāk nekā 800 zinātnisko darbu, kas par šo tēmu publicēti pēdējo 20 gadu laikā. Un viņi nonāca pie secinājuma, ka visu veidu sarkanā gaļa (liellopu, teļa, cūkgaļas, jēra, jēra, zirga un kazas gaļa) un apstrādāti gaļas produkti (desas, desas un šķiņķis) var izraisīt resnās zarnas vēzi.
IARC visā pasaulē saista 34 000 ikgadējos resnās zarnas vēža gadījumus ar sarkanās gaļas un gaļas produktu patēriņu, kas iepriekš apstrādāti, lai palielinātu glabāšanas laiku vai mainītu garšu.
Tas ir, apmēram 0,4% no visiem, kas mira no vēža, patērēja sarkano gaļu. Bet galu galā viņi vienlaikus patērēja daudzus citus produktus, kas vēl nav izpētīti kancerogenitātes ziņā. Tāpēc nav iespējams viennozīmīgi pateikt, ka sarkanā gaļa ir inde. Tam nepieciešami papildu pētījumi, kas prasīs vairāk nekā vienu desmit gadu..
Kā ēst sarkano gaļu?
Sarkanajai gaļai ir sava liecība. Piemēram, tas ir nepieciešams tiem, kuri ir smagi slimi vai kuriem ir veikta sarežģīta operācija. Vai arī tie, kas cieš no hroniskas dažādas pakāpes dzelzs deficīta anēmijas (un tā ir līdz pusei sieviešu reproduktīvā vecumā). Kā arī pusaudžiem un tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu, sporto vai piedzīvo garīgu vai fizisku pārslodzi. Bet mēs runājam par tīru sarkanu gaļu, nevis pārstrādātu.
- Cilvēce ne uzreiz sāka lietot kūpinātus, žāvētus, konservētus un sālītus sarkanās gaļas produktus. Un mūsu gremošanas sistēma nav 100% gatava šādiem subproduktiem. Tie var kaitēt ķermenim, tāpēc es neiesakos tos pastāvīgi iekļaut savā uzturā..
- Samaziniet arī ceptas gaļas, piemēram, karbonādes ar taukiem, uzņemšanu. Vai vismaz pagatavojiet to uz grila. Sautēšanai, cepšanai un vārīšanai izvēlieties gaļu, kurā ir vismazāk tauku.
- Dodiet priekšroku mīkstiem gaļas vai zemes gaļas ēdieniem, nevis subproduktiem ar apšaubāmu sastāvu. Pērciet tikai svaigu gaļu no cienījama ražotāja, kuram uzticaties.
- Nepārsniedziet sarkanās gaļas nedēļas likmi - ne vairāk kā 500 g cilvēkam ar mērenu fizisko un garīgo stresu.
Kā nomainīt sarkano gaļu?
Sarkanā gaļa ir vērtīgs vitamīnu (PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) un mikroelementu avots. Un arī viens no galvenajiem olbaltumvielu piegādātājiem, kas, savukārt, kalpo kā materiāls šūnu veidošanai, fermentu, hormonu un hemoglobīna veidošanai. Tas veido savienojumus, kas nodrošina imunitāti pret infekcijām, un ir iesaistīts tauku, ogļhidrātu, minerālu un vitamīnu absorbcijā..
Šajā sakarā sarkano gaļu var aizstāt ar balto: vistu, tītaru, zivīm un jūras veltēm. Vai arī pārejiet uz alternatīviem olbaltumvielu avotiem: olām, piena produktiem, pākšaugiem, zivīm, riekstiem, sēnēm, graudaugiem, saulespuķu sēklām. Arī olbaltumvielu rezerves var papildināt ar makaroniem no pilngraudu miltiem, rudzu vai kviešu maizi no pilngraudu miltiem. Vismazākais olbaltumvielu daudzums dārzeņos. Bet tomēr tie ir cukini, sparģeļi, gurķi, Briseles kāposti, kartupeļi, avokado un vīģes.
Sarkanās gaļas kaitējums un ieguvumi. Vai tas izraisa resnās zarnas vēzi?
Jautājums par sarkanās gaļas kaitējumu un ieguvumiem cilvēkiem ir pamodies daudzus gadus pēc kārtas. Diskusiju bezgalīgi veicina pētījumi, augsta līmeņa propagandas kampaņas, dažreiz aizsardzībā, tad pret gaļas ēšanu.
Mēs nolēmām jautāt zinātniekiem, kuri ir norūpējušies par ieguvumiem, veselības apdraudējumiem un sarkanās gaļas lomu uzturā. Vai tas ir tik bīstami? Kur ir patiesība šajā informatīvajā troksnī? Un to viņi pateica.
Kāda gaļa tiek uzskatīta par sarkanu?
Sākumā mēs izdomāsim, ko sauc par sarkano gaļu. Galu galā vistas / tītara gaļā ir sarkanās zivis un “sarkanā” gaļa. Bet vistu pasniedz kā diētisku un kopumā veselīgu produktu..
Tas norāda tikai mioglobīna olbaltumvielu procentuālo daudzumu, kas piešķir šķiedrām raksturīgu sarkanu krāsu. Mioglobīns atrodas jebkuras dzīvās būtnes muskuļos, neatkarīgi no tā, vai tā ir zivs, putns, abinieks vai zīdītājs. Tās galvenā funkcija organismā ir skābekļa transportēšana uz muskuļu šūnu mitohondrijiem, lai tās varētu sarauties.
Tātad gaļu uzskata par sarkanu, ja tajā ir augsts mioglobīna procents. Korniju jūs varat atšķirt ar sarkanbrūnu vai spilgti sarkanu.
Tāpēc sarkanā gaļa ir:
Šādā gaļā mioglobīna daudzums svārstās no 0,1% līdz 2%. Lielākais šī olbaltumvielu procents ir veco govju un zirgu mīkstumā (apmēram 2%). Mazāk nekā tas ir teļa un aitas gaļā (no 0,1% līdz 1%). Salīdzinājumam: vistas augšstilbos (tumšā gaļā) ir 0,1% - 0,2%, bet krūtiņā tikai 0,005% mioglobīna.
Tajā pašā laikā sarkanā gaļa ir daudz bagātāka ar cinku, dzelzi, fosforu, kreatīnu un B12 vitamīnu (svarīgu imunitātes un vielmaiņas procesu sastāvdaļu), kā arī D vitamīnu.
Sarkanā gaļa izraisa vēzi un sirds slimības?
Atbilde: attiecībā uz sirds un asinsvadu sistēmas slimībām atbilde ir diezgan skaidra. Daži sarkanās gaļas veidi ar augstu piesātināto tauku saturu ievērojami paaugstina "sliktā" holesterīna (zema blīvuma lipoproteīnu) līmeni asinīs. Koncentrēsimies uz: NEVAJADZIET pašu sarkano gaļu, proti, pievienotos taukus. Tas attiecas, piemēram, uz cūkgaļu (tradicionāli treknu gaļu) un uz tās bāzes gatavotiem produktiem (speķi, speķi, speķi, cūkgaļas kātu utt.). Augsts ZBL līmenis skaidri provocē asins recekļu veidošanos un tuvina sirdslēkmi vai insultu..
Ir klīniski pētījumi, kas apgalvo, ka tas palielina onkoloģijas, īpaši resnās zarnas vēža, risku.
Tādējādi ASV Nacionālie veselības institūti (ASV Nacionālie veselības institūti) un Amerikas pensionāru asociācija (AARP) 10 gadus pētīja pensionāru uzturu. Rezultāti tika publicēti 2011. gadā. Gados vecākiem cilvēkiem, kuriem dominēja sarkanā gaļa un uz tās balstīti pārtikas produkti, bija lielāks priekšlaicīgas nāves risks. Ik dienu patērējot apmēram 4 unces (114 gramus) sarkanās gaļas, onkoloģijas vai sirds un asinsvadu slimību iespējamība palielinājās uz pusi, salīdzinot ar tiem, kuri ēda apmēram pusi unces (14 grami)..
Tomēr gaļas ražotāji turpina uzstāt, ka starp sarkano gaļu, tās pārstrādātiem produktiem un vēža risku nav sakara. Liekā sarkanā gaļa lieliski iekļaujas veselīgā uzturā un kalpo kā lielisks olbaltumvielu avots.
Tika kritizēta NIH - AARP izmantotā metodika. Pētījumi, kuros respondentiem tiek lūgts pašiem atcerēties, ko viņi izvēlas ēst, nevar noteikt cēloņsakarību starp vēzi un gaļas produktiem.
Sarkanā gaļa un vēzis vecākām sievietēm
Tomēr vēl vairākos pētījumos teikts, ka joprojām pastāv cēloņsakarība. Amerikas vēža biedrība (American Cancer Society) pārbaudīja vairāk nekā 72 tūkstošus sieviešu 18 gadu laikā. Rezultātā tika atklāts, ka tiem, kas ievēroja tradicionālo Rietumu diētu (liels daudzums sarkanās gaļas, deserti, frī kartupeļi un mizoti graudaugi), bija paaugstināts sirds slimību, resnās zarnas vēža un nāves risks no saistītiem cēloņiem..
Sistematizējot visus zinātniskos pētījumus par sarkanās gaļas tēmu, ekspertu grupa no Pasaules vēža pētījumu fonda 2007. gadā secināja, ka "sarkanā gaļa un tās pārstrādātie produkti ir ticami vai potenciāli noteiktu vēža veidu avoti". Ziņojumā teikts, ka pierādījumi par saikni starp sarkano gaļu un resnās zarnas vēzi ir pārliecinoši. Tika atrastas arī “ierobežotas, bet domājošas” paralēles ar plaušu, barības vada, kuņģa un aizkuņģa dziedzera un endometrija dziedzeru vēzi.
Nacionālā vēža institūta pētījuma galvenā autore Dr. Rashmi Signa norādīja uz lielu skaitu pētījumu, kas sarkanās gaļas patēriņu saista ar hroniskām slimībām.
Ja sarkanā gaļa izraisa vēzi, kāds ir tā iemesls?
Atbilde: Šī joma vēl nav pilnībā izpētīta, taču ir vairākas hipotēzes:
Piesātinātie tauki, kas jau sen ir saistīti ar resnās zarnas vēzi, krūts un sirds slimībām;
Kancerogēni, kas veidojas gaļas cepšanas laikā;
Hem ir divvērtīgs dzīvnieku izcelsmes dzelzs savienojums, kas saistīts ar porfirīniem. Termiskās apstrādes laikā tas ražo noteiktus savienojumus, kas var sabojāt šūnas un provocēt vēzi..
Kāds ir sarkanās gaļas ieguvums??
Atbilde: Sarkanā gaļa ir bagāta ar viegli sagremojamu dzelzi, kas ir īpaši nepieciešama sievietēm un pusaudžu meitenēm. Tas ir arī galvenais B12 vitamīna piegādātājs, kas palīdz uzturēt veselīgas nervu šūnas un sarkanās asins šūnas. Visbeidzot, cinks - tas ir ārkārtīgi svarīgi imunitātei.
Tomēr vissvarīgākais ir augsts olbaltumvielu saturs (galvenais kaulu un muskuļu celtniecības materiāls).
Cik bieži es varu ēst sarkano gaļu?
Atbilde: šeit arī dietologu viedokļi atšķiras. Daži saka, ka vairākas reizes nedēļā, citi - ne vairāk kā reizi nedēļā. Tomēr ārsti atzīmē porcijas lielumu. Viņiem jābūt mēreniem, un arī sarkanai gaļai jābūt liesai..
Alice Lichtenstein, Tufts universitātes uztura profesore, piedāvā divus jautājumus:
Vai jūs patērējat vairāk kaloriju nekā sadedzināt?
Kādu vietu uzturā ieņem sarkanā gaļa? Vai tajā ir pietiekami daudz augļu, dārzeņu un veseli graudi??
Vēl viena sertificēta dietoloģe, profesore Kristīna Rozenbluma nodarbojas ar pētījumiem Džordžijas Universitātē.
Paliek jautājums: cik daudz jūs joprojām varat ēst sarkano gaļu?
MyPyramid ieteikumi
ASV ir īpašs uztura ceļvedis ar nosaukumu MyPyramid. To izstrādāja Uztura politikas un veicināšanas centrs (CNPP) Lauksaimniecības departamentā.
Arī Krievijas Rospotrebnadzor regulāri izstrādā veselīga uztura standartus un tur piedāvātie olbaltumvielu ieteikumi ir daudz zemāki. Veselam pieaugušajam dienā ir nepieciešami no 65 līdz 140 gramiem olbaltumvielu, atkarībā no dzimuma, vecuma, auguma un svara.
Amerikas vēža pētījumu institūts, kas specializējas vēža profilakses vadlīnijās ar uzturu un fiziskām aktivitātēm, saka, ka pieaugušajam nedēļā nepieciešami ne vairāk kā 510 grami vārītas sarkanās gaļas. Pētnieki vienlaikus iesaka izvairīties no visiem pārstrādātiem produktiem, piemēram, desām, šķiņķa, speķa, kūpinātiem gardumiem, cīsiņiem karstajiem suņiem. Pirmkārt, šo produktu kaloriju saturs ir daudz lielāks, un, otrkārt, tieši tie palielina resnās zarnas vēža risku - to apstiprina klīniskie pētījumi.
Kā izvēlēties liesu sarkano gaļu?
Atbilde: Šeit viss ir pavisam vienkārši. Uz cenu zīmes vai iepakojuma meklējiet uzrakstu “fileja” vai “fileja”: steiks no filejas daļas, augšējā filejas daļa, cūkas fileja (faktiski fileja) utt..
Liellopu gaļa. Nokautas govs liesās un diētiskās daļas, protams, ir fileja (ja vien tā nav marmora liellopu gaļa). Tālāk dilstošā secībā sekojiet: apaļajai daļai, rumbām, rumpim, mīkstumam no aizmugures. Neņemiet gatavas saldētas kotletes un malto gaļu - tās var saturēt līdz 50% tauku, pat ja sastāvs satur tikai liellopu gaļu.
Cūkgaļa. Sarkano cūkas gaļu ir grūti saukt par diētisku produktu, taču, neskatoties uz to, šeit jūs varat izvēlēties vairāk vai mazāk liesus gabaliņus. Protams, vismazāk kaloriju saturošā porcija ir fileja. Tālāk nāk muguras daļa (ogļhidrāti), lāpstiņa un muguras daļa (iegurnis). Tomēr visur būs noteikts tauku daudzums, kas pirms vārīšanas būs jānoņem.
Liellopu gaļa, kas barota ar zāli, ir mazāk taukaina nekā liellopu gaļa?
Atbilde: Tā dēvētā marmora liellopu gaļa (graudu nobarošana) ir daudz treknāka nekā to govju gaļa, kuras bija brīvās ganībās un kuras galvenokārt baroja ar zāli. Liesa liellopu gaļa ir noderīgāka nekā marmora liellopu gaļa, jo tajā ir mazāk piesātināto tauku un vairāk omega-3 taukskābju. Tomēr to kopējais saturs abos gaļas veidos ir salīdzinoši mazs un daudz zemāks par ikdienas normu. Labāk iegūt Omega-3 no augu eļļas, riekstiem un zivīm.
Cik kaitīga ir grilēta sarkanā gaļa?
Atbilde: Apstrādājot jebkuru gaļu, kas ir sarkanā gaļa, mājputnu gaļa vai zivis, augstā temperatūrā traukā veidojas savienojumi, kas, bieži lietojot, var izraisīt vēzi. Tos sauc par heterocikliskiem amīniem (HCA) un policikliskiem aromātiskiem ogļūdeņražiem (PAH). Tātad problēma nav tik daudz sarkanajā gaļā, bet gan tās pagatavošanas veidā.
Vai var samazināt kancerogēnus, ja gaļu vārāt uz grila??
Atbilde: Jā, ir vairāki ieteikumi..
Grilēšanai ņemiet sarkano gaļu ar zemu tauku saturu, lai samazinātu tauku un spēcīgu dūmu (galvenie kancerogēni tajā) apdegumu skaitu;
Gatavojiet uz vidēja un netieša, nevis uz augsta karstuma, lai izvairītos no sadedzināšanas un ogles;
Nepārsmalciniet gaļu. Absolūti pagatavotā liellopu gaļā būs vairāk kancerogēnu nekā “liellopu gaļā ar asinīm”. Pilnībā vārīt vajadzētu tikai mājputnus, cūkgaļu un kotletes. Ja cepsiet steiku, optimālā iekšējā temperatūra būs no 65 līdz 75 grādiem pēc Celsija. Burgeru pīrādziņi, kupats un desas jāapcep temperatūrā, kas nav zemāka par 80 grādiem;
Izmantojiet marinādes. Tie palīdz samazināt kancerogēnu veidošanos. Tomēr nelietojiet gatavus preparātus ar cukura saturu - ar tiem gaļas virsma būs vairāk karbonizēta;
Bieži apgrieziet gaļu. Šim nolūkam izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai ēdiena gatavošanas laikā uz grila neizdalītos sulas;
Grilējiet tikai gaļu. Noteikti pagatavojiet dārzeņu garnīru salātu veidā vai cepiet dārzeņus. Cepot virs atklātas uguns, augu produkti neizstaro kancerogēnus;
Pirms vārīšanas mēģiniet nogriezt liekos taukus no gaļas un pirms ēšanas notīrīt atkarsējušās vietas;
Jūs varat daļēji pagatavot gaļu vai zivis cepeškrāsnī un pēc tam tās grillēt.
Pētnieki: ne visa apstrādāta gaļa izraisa vēzi
Belfāstas Karalienes universitātes pētnieki apšaubīja Pasaules Veselības organizācijas pārstrādātās gaļas vispārējo klasifikāciju kā kancerogēnu pēc tam, kad tika atrasti ievērojami trūkumi pierādījumos starp pārstrādātu gaļu, apstrādātu nitrītu un apstrādātu gaļu bez nitrīta..
Dr Braiens Grīns, Dr. Viljams Krovs un PTO profesors Kriss Elliots no Karalienes Globālās pārtikas drošības institūta (IGFS) pārskatīja esošo recenzēto literatūru par attiecībām starp pārstrādātu gaļu un resnās zarnas, resnās zarnas un resnās zarnas vēža attīstību. Viņu metaanalīzes rezultāti tika publicēti žurnālā High-Impact Nutrients.
Viņi atklāja, ka ne visiem pārstrādātiem gaļas produktiem ir vienāds vēža riska līmenis. Eksperti sākotnēji pārskatīja visus nesenos angļu valodas pētījumus par apstrādātas gaļas patēriņu un vēža risku un secināja, ka rezultāti nav pārliecinoši - apmēram puse pētījumu norādīja uz saikni ar kolorektālo vēzi (CRC). Tas izskaidro pretrunīgu paziņojumu parādīšanos plašsaziņas līdzekļos pēdējos gados..
Bet, kad zinātnieki veica pētījumu, kurā pārbaudīja tikai pārstrādātās gaļas patēriņu, kas satur nātrija nitrītu - konservantu, kuru izmanto, lai pagarinātu glabāšanas laiku un palielinātu krāsu, pierādījumi par saistību ar CRC pieauga no pusi līdz nedaudz mazāk par divām trešdaļām-65%.
“Kad mēs aplūkojām nitrītu saturošu pārstrādātu gaļu izolēti, kas vispirms tika veikts kā daļa no visaptveroša pētījuma, rezultāti bija daudz skaidrāki. Gandrīz divās trešdaļās pētījumu ir atklāta saistība ar vēzi, ”sacīja Dr. Krove..
PVO 2015. gadā visu pārstrādāto gaļu klasificēja kā kancerogēnus, ieskaitot bekonu, desas un šķiņķi, kā arī kontinentālās Eiropas produktus, piemēram, prosciutto un salami.
PVO savā 2015. gada paziņojumā nenošķīra pārstrādātu gaļu, kas satur nitrītus, no gaļas bez nitrītiem. Balstoties uz viņu meta-pētījuma rezultātiem, IGFS pētnieki tagad uzskata, ka ir jānovērtē abu veidu pārstrādātās gaļas veidu veselības riski - atsevišķi.
Tomēr ne visa apstrādātā gaļa satur nitrītus. Piemēram, Lielbritānijas un Īrijas desas nepārstrādā ar nitrītiem, lai gan daudzi no kontinentālajiem un amerikāņu desu ekvivalentiem - piemēram, desas, pepperoni un chorizo - ir tādi.
Tirgū ir arī daži jauni bekoni un šķiņķi, kas nesatur nitrītus..
Līdzautors profesors Kriss Elliots OBE, kurš pēc zirgu gaļas skandāla veica Apvienotās Karalistes valdības izmeklēšanu par pārtikas nekaitīgumu, sacīja, ka šis jaunākais pētījums radīja lielāku skaidrību par to, kas mulsina pārtikas nozari un sabiedrību..
Tāpēc sabiedrībai nekavējoties jāpārtrauc ēst apstrādātu gaļu, kas satur nitrītus?
"Ir ļoti svarīgi, lai mēs ēdam veselīgu, sabalansētu uzturu saskaņā ar valdības“ uztura pamatnostādnēm ”,” teica galvenais autors Dr Braiens Grīns, “Pašreizējās Veselības departamenta vadlīnijas cilvēkiem iesaka patērēt ne vairāk kā 70 gramus sarkanās vai pārstrādātās gaļas dienā.” ”.
“Tas joprojām ir tikai ceļvedis, taču mēs ceram, ka turpmākajos pētījumos, kuros pārbaudīs attiecības starp uzturu un CRC, tiks aplūkots katrs gaļas veids atsevišķi, nevis sagrupēti. Mūsu atklājumi skaidri parāda, ka, piemēram, ne visiem pārstrādātiem gaļas produktiem ir vienāds riska līmenis, ”piebilda profesors.
Joprojām ir jāveic daudz pētījumu, pirms eksperti var beidzot pierādīt cēloņsakarību starp pārstrādātu gaļu un vēzi.
"Bet, pamatojoties uz mūsu pētījumu, kas, mūsuprāt, sniedz visizcilāko pārskatu par nitrītu pierādījumiem līdz šim, mēs varam droši apgalvot, ka pastāv cieša saistība starp pārstrādātiem nitrātus saturošiem pārstrādātiem gaļas veidiem, piemēram, desām, un CRC," secināja eksperti..
IGFS komanda plāno turpināt pierādījumu pārbaudi, veicot preklīnisku pētījumu par nitrītu saturošas gaļas ietekmes uz CRC pārbaudi.